Specialty World Coffee tour - Limited Edition

Es un café de un excelente grano, con un sabor muy característico y un inconfundible y embriagador aroma.

Se trata de un café con mucha personalidad, muy aromático, suave y limpio al paladar. Con un perfil de sabor delicioso, notas frutales y especiadas y una excelente acidez.

Espectacular para disfrutar preparándolo con cualquier método. Pruébalo filtrado para apreciar sus notas frutales y deleitarte con su aroma, o en espresso para enamorarte de su punto justo de acidez, que te convertirá en un fanático incondicional.

Grano: arábica lavado

Región: Sidamo

Proceso: lavado (fully washed)

Tueste: medio

Acidez: media - alta

Cuerpo: medio - alto

Notas de cata: se trata de un café con mucha personalidad, muy aromático, suave y limpio al paladar. Con un perfil de sabor delicioso, notas frutales y especiadas y una excelente acidez.

Tipo de cafetera: todas las cafeteras. Pruébalo filtrado para apreciar sus notas frutales y deleitarte con su aroma, o en espresso para enamorarte de su punto justo de acidez.

Cómo tomarlo: se aprecia mejor solo, aunque también está muy rico con leche.

Burundi

Muyinga Bourbon

100% Bourbon Grado 1 de Muyinga

Café Especial, arábica lavado

85 puntos SCA

El corazón de África. Situado en el centro del continente y con silueta de corazón, Burundi es una de las naciones más pequeñas de África. Sin salida al mar, su economía es fundamentalmente agrícola, siendo el café la principal exportación del país. A nivel global, supone un 1% de la producción mundial, lo que lo convierte en un origen aún poco conocido.

Si bien fueron los colonos belgas quienes introdujeron su cultivo hace casi cien años, no fue hasta comienzos del presente siglo que nuevas iniciativas apostaron por revitalizar el sector, introduciendo innovaciones y mejoras de todo tipo que han permitido que Burundi cuente hoy con un café de excelente calidad. La producción nacional está dominada por miles de pequeños agricultores que se organizan y venden su café en cooperativas.

Nuestro lote proviene de la provincia de Muyinga, al noroeste del país, donde los cafetos crecen a 1.700 m en un clima tropical de altura con temperaturas suaves y abundantes lluvias. Las cooperativas procesan su café en la estación de lavado de Buthinda, propiedad de Kalico Coffee Export, fundada por Angele Ciza en 1995, la primera mujer en dirigir un negocio cafetero en el país. En algunas regiones las mujeres no pueden heredar tierras, lo que limita su capacidad para trabajar en la agricultura. Los logros, la tenacidad y la perseverancia de Angele para construir una carrera en la industria cafetera son una inspiración para otras mujeres en todo Burundi.

Nuestra partida de café proviene de cerezas pequeñas y jugosas de la variedad Red Bourbon, recolectadas y tratadas de manera manual, lavadas y fermentadas en agua durante 10h y secadas al sol en las típicas camas de secado africanas. Aplicando un tueste medio resaltamos sus notas dulces y obtenemos un café de fragancia limpia y fresca, con un perfil de sabor diferente a la mayoría de los arábicas lavados, complejo pero muy equilibrado, con buen cuerpo, acidez moderada y fondo acaramelado. Si bien nosotros, como Fanáticos, preferimos tomarlo solo, hemos de reconocer que este café tolera bien la leche, por lo que lo hace muy versátil y también apto para los fans de los lattes.

Elegante, rico en matices, ligeramente afrutado

El café llegó a Guatemala en el s. XVIII de la mano de los sacerdotes jesuitas que lo llevaron a sus monasterios de Antigua. Esta región rodeada de volcanes posee suelos fértiles y con buen drenaje para las raíces de los cafetos, por lo que produce algunos de los mejores cafés de Centroamérica, conocidos como Genuino Antigua, cultivados en las laderas y valles de los volcanes del Agua, del Fuego y el Acatenango. A los pies del volcán del Agua, en el valle de Almolonga, encontramos el pueblo de Ciudad Vieja, donde en 1898 Carlos Herrera Luna adquirió una parcela de tierra denominada Hacienda el Potrero, a 1.500 m sobre el nivel del mar. Hoy en día sus descendientes continúan cultivando cafés arábicas, siempre lavados. Los mejores de estos granos, los más grandes y de mejor color, serán clasificados como SHB (Stricltly Hard Bean), la mejor categoría del país.

EL CAFÉ

ORIGEN PURO 100% SHB Genuino de Antigua.

Los SHB guatemaltecos son muy apreciados por ser cafés finos, con acidez acentuada, cuerpo consistente, sabor frutal y buen aroma.

Lo recomendamos muy especialmente para los fanáticos de los métodos de filtrado o de émbolo, perfectos para ir paladeándolo poco a poco, descubriendo la riqueza de sus diferentes matices de sabor.

Algunos de los mejores arábicas lavados del mundo provienen de Guatemala, donde destaca la región volcánica de Antigua. La riqueza de su suelo y la climatología de la región producen un café con cuerpo e intensidad media, rico en matices y afrutado.

Perfecto para degustar solo y en cafeteras de émbolo o filtro. Prepara una taza grande y tómate tu tiempo para saborearlo. 

Café Natural 100% Arábica lavado.

• GRANO: Arábica lavado SHB
• ALTITUD: 1.500 m.
• REGIÓN: Ciudad Vieja en  Antigua
• PROCESO: Lavado (fully washed)
• TUESTE: Medio
• ACIDEZ: Acentuada
• CUERPO: Medio
• NOTAS DE CATA: Cafés fino, con acidez acentuada, cuerpo consistente, sabor frutal y buen aroma
• TIPO DE CAFETERA: Métodos de filtrado o de émbolo.
• CÓMO TOMARLO: Se recomienda tomar solo

Nuestro Papúa tiene una criba media de 17mm (Grado B) y una humedad del 11%. Aplicando un tueste suave, lento y a temperatura media, obtenemos un café bien balanceado, con cuerpo cremoso y acaramelado y aroma dulce. Su sabor es intenso, con notas herbales y de fruta tropical cítrica, con un largo y delicioso post gusto. Tremendamente adictivo. 

Grano: arábica lavado

Altitud: 1.100-1.600 m

Región: Eastern Highlands

Proceso: lavado (fully washed)

Tueste: medio

Acidez: media - alta

Cuerpo: medio - alto

Notas de cata: sabor es intenso, con notas herbales y de fruta tropical cítrica, con un largo y delicioso post gusto. 

Tipo de cafetera: todas las cafeteras. 

Cómo tomarlo: Si quieres deleitarte con su aroma y sus notas tropicales degústalo solo y preparado en métodos de filtrado o infusión. Si te gusta con leche estás de suerte, su cuerpo cremoso combina a la perfección, y si quieres potenciar su lado más salvaje, calibra un buen espresso, Fanático. 

JAVA, Gusto redondo, agradable y ligeramente achocolatado

Cultivado en la principal isla de Indonesia, a 1.200 m. en la región volcánica de Jampit. Es equilibrado, con baja acidez, notas especiadas y fondo de cacao. Resulta muy agradable a todos los paladares.

Se puede tomar solo o con leche y en todas las cafeteras, a nosotros nos cautiva en preparación exprés o en italiana.

El café se cultiva en Indonesia desde el s. XVII, cuando los holandeses introdujeron cafetos en sus colonias de las Indias Orientales.

La variedad arábica llegó por primera vez en 1699 a las costas de la isla de Java, cuyos granjeros fueron los primeros en cultivarla. En la parte oriental de la isla, en la meseta de Ljen, entre selvas tropicales y montañas volcánicas, se encuentra la región de Jampit, que produce excelentes cafés gracias a su sustrato volcánico rico en nutrientes, sus abundantes precipitaciones y su altitud de cultivo por encima de los 1.200 m.

El café se cultiva en las antiguas haciendas holandesas, siguiendo el proceso tradicional de recolección, lavado y clasificación, el WIB (West Indische Bereiding), que indica que es un arábica totalmente lavado, a diferencia de la mayor parte de la producción de café en Indonesia.

EL CAFÉ

Origen Puro 100% de Jampit, Java, Indonesia.

Como buen café indonesio, tiene cuerpo medio, poca acidez y una textura terrosa que recuerda al cacao. En él encontramos también notas especiadas y dulces, todas en su justa medida, en equilibrio perfecto, proporcionando una taza suave y uniforme.

Un café agradable a todos los paladares que, por sus características, puede prepararse en cualquier tipo de cafetera. Para los fanáticos del café denso y con cuerpo recomendamos la cafetera italiana o la exprés.

- Altitud de 1.200 m.

- Tueste medio

- Arábica lavado

- Acidez baja

- Cuerpo medio

- Notas especiadas y fondo de cacao.

- Cafetera recomendada: todas las cafeteras, a nosotros nos cautiva en preparación exprés o en italiana.

- Preparación: Se puede tomar solo o con leche

Café Natural 100% Arábica lavado.